西点胚怎么烘烤

烤西点胚子的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：简易版

材料 ：面粉、砂糖、鸡蛋、蜂蜜、柠檬、黄油。

步骤

将黄油和砂糖搅拌均匀。

依次加入鸡蛋搅拌均匀。

挫一些柠檬皮在里面，加入适量蜂蜜搅拌均匀。

面粉分三次加入搅拌均匀。

将搅拌好的胚子，放入裱花袋中，用裱花袋装入模具里。

放入烤箱190°中，烤10分钟左右，取出后装盘即可。

方法二：面包胚

材料：

面粉、酵母、糖、蛋液、水。

步骤

面粉、酵母、糖、蛋液、水混合在一起揉制完全阶段。

加入黄油，揉成光滑面团。

面团分成6份揉圆，盖上保鲜膜揉圆静置15分钟。

静置后给面团排气，整形后表面沾上芝麻，放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大。

预热烤箱180度，烤15分钟左右即可。

方法三：戚风蛋糕胚

材料：

鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、糖粉、柠檬汁或白醋。

步骤

按照克数，先配好烘焙所需食材，以便取用。

鸡蛋洗净，分离出蛋黄和蛋清。

蛋黄加牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

蛋白加几滴柠檬汁，电动搅拌器打发至湿性发泡，有奶油质地。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

将面糊倒入模具，轻震几下，震出气泡。

烤箱150°预热2分钟，烘烤40分钟。

烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下，然后倒扣在网架上晾凉。

方法四：海绵蛋糕胚

材料：

鸡蛋、牛奶、低筋面粉、砂糖、柠檬汁或白醋、玉米油。

步骤

分离五个蛋清蛋白，蛋白里不能有蛋黄，打蛋清前预热烤箱。

蛋白加几滴白醋或柠檬汁，分三次倒入砂糖，打到干性发泡。

将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

倒入模具，摔两下拍气泡，然后放入烤箱，水浴法烤上下火145度烤1个小时。

根据自家烤箱温度调整实际温度。

方法五：奶油蛋糕胚

材料：

鸡蛋、蜂蜜、色拉油、牛奶、香草精、低筋面粉、泡打粉、盐、柠檬汁。

步骤

蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。

蛋黄加蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，加入香草精拌匀，形成蛋黄液。

将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状。

蛋清中加入柠檬汁，打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的蜂蜜，打到偏干性发泡。

将蛋白糊加入蛋黄面糊中，拌均匀，给烤模的底部少涂一点油，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模，放入预热好的电烤箱中，时间调到钟。

取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。