大蓼花的做法

大蓼花的做法如下：

新鲜芋头，去皮切块蒸熟。

糯米浸泡两天，晾干打磨成粉；糯米粉加水揉搓均匀后蒸两小时。

将蒸熟的糯米粉搅拌至温度50度左右时，加入蒸熟的芋头，两种食物充分搅拌混合。

搅拌后的材料倒入摊板，撒上适量的熟糯米粉，擀压成薄片制成生胚，晾晒一天，整个过程必须快速连贯。

生胚二次晾晒，待生胚晾晒至表皮变干后切块，切成长2寸、宽1寸，继续晾晒一天，至生胚完全变干变硬。

准备两口油锅，一口锅油温控制在50℃—60℃，倒入胚干不断搅拌，适时加入热油，等胚干慢慢膨胀，至合格后转入另一口油温150℃的油锅，炸至金黄色。

准备一只糖锅，将白糖和水倒入糖锅，并加入适量的麦芽糖，待糖浆熬制一定黏稠时，将油炸后的胚干倒入糖锅，轻轻按压胚干，均匀裹上糖浆。

将已裹糖浆的胚干放到白芝麻上，快速翻拌，让其沾满白芝麻。

至此，“松”“香”“酥”“脆”的蓼花便制成，可以食用。

建议：

在制作过程中，确保所有步骤都快速连贯，以保证蓼花的口感和品质。