西点肉松面包配方

食材

全蛋液38克

纯牛奶120克

炼乳1条

细砂糖15克

耐高糖干酵母3克

奶粉12克

海盐1.5克

面包粉225克

黄油18克

青稞红豆馅150克

奶油10克

肉松适量

沙拉酱

白芝麻

欧芹碎

步骤

前期准备

将除黄油外的所有食材放入搅拌机中，搅拌成团。

加入室温软化的黄油，继续混合至完全吸收，揉出手套膜。

发酵

将面团放入冰箱冷藏17小时，进行低温发酵。

面团发酵至比原来两倍大后，取出进行中间发酵15分钟。

整形