酒店式西点做法

橙子鸡蛋饼

材料：橙子1个、鸡蛋3枚、牛奶少许、青豆少许

调料：糖4小勺、盐少许、鸡精少许、淀粉适量

做法：

1. 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。

2. 鸡蛋打入碗中，打散后加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。

3. 拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。

4. 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

西米露

材料：西米、牛奶、糖（可选椰汁）

做法：

1. 西米放进清水里洗浸干净备用。

2. 一锅水煮沸，放入西米，边煮边搅拌，煮至半透明。

3. 隔去水分，再煮一锅沸水，放入西米继续煮至全部透明。

4. 煮一小锅牛奶，加糖（或椰汁），倒入西米煮至牛奶吸收。

5. 放入冰箱冰冻，加入喜欢的水果即可。

香蕉卷

材料：薄饼、花生酱、香蕉

做法：

1. 将一张薄饼铺好，均匀抹上一层花生酱。

2. 从薄饼边缘开始卷起一根香蕉。

3. 切成适当大小，重复步骤做第二根。

鹰嘴豆泥配时蔬

材料：鹰嘴豆、大蒜、橄榄油、柠檬汁、芝麻酱、盐、辣椒粉、胡萝卜、芹菜、圣女果

做法：

1. 鹰嘴豆洗净沥干，大蒜切末。

2. 混合橄榄油、柠檬汁、芝麻酱、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3. 胡萝卜、芹菜、圣女果切条。

4. 将鹰嘴豆泥倒入蔬菜中，拌匀即可。

麦片杏仁酱苹果三明治

材料：苹果、杏仁酱、麦片

做法：

1. 苹果去籽切片，抹上杏仁酱。

2. 夹入麦片，重复此步骤。

酸奶冻蓝莓

材料：蓝莓、酸奶

做法：

1. 蓝莓洗净，放入酸奶中沾满。

2. 放入冰箱冷冻至少一个小时。

派皮

主料：黄油、细砂糖、低筋面粉

辅料：奶油乳酪、鸡蛋、牛奶、细砂糖、动物性奶油、玉米粉、白兰地、柠檬汁

做法：

1. 黄油和细砂糖拌匀，筛入低筋面粉揉匀成面团，冷藏。

2. 奶油乳酪、鸡蛋、牛奶、糖、奶油、玉米粉、白兰地、柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱。

3. 面团擀扁，包上保鲜膜冷藏，派馅倒入模具，震出气泡，放入烤盘，倒入热水，烤箱预热160度，烤1小时。

乳沫蛋糕

材料：奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒、冷冻树莓、消化饼干、无盐黄油

做法：

1. 消化饼干压碎，加融化的黄油拌匀，压实在模具底部，冷藏备用。

2. 奶油奶酪室温软化，加糖搅拌顺滑，分次加鸡蛋，加柠檬汁，筛入玉米淀粉，加牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。

3. 倒入模具，排入树莓，倒入剩余蛋糕糊，震出气泡，放入烤盘，倒入热水，烤箱预热160度，烤1小时，晾凉后冷藏。

这些做法涵盖了从简单的水果甜点到复杂的乳沫蛋糕等多种类型，适合不同场合和需求。可以根据个人口味和喜好选择适合的西点制作方法。