六安渣肉做法

六安渣肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

材料：

肉顺茬切片或小块

淀粉、面粉、盐、蛋清

葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜

酱汁：水、酱油、醋、糖、盐、淀粉

做法：

1. 肉片用淀粉、面粉、盐、蛋清抓匀。

2. 辅料切好备用。

3. 酱汁调好备用。

4. 肉过油炸至微熟，复炸一次。

5. 锅中放油，炒香花椒和葱，加入芡汁烧稠。

6. 放入肉和辅料，最后放蒜和香菜。

2. 土菜干渣肉

材料：

糯米5000克

猪五花肉2500克

白糖50克

酱油100克

精盐50克

红腐汁25克

渣粉50克

葱末、姜末各25克

做法：