办壳肉怎么做好吃

办壳肉，通常指的是蚌壳肉，其做法多样，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 清炒蚌肉

材料：

蚌肉适量

小白菜300g

食盐适量

料酒适量

调和油适量

步骤：

1. 将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

2. 青菜洗干净后切成段。

3. 油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

4. 放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

5. 出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。

2. 辣椒炒蚌肉

材料：

河蚌肉适量

小米椒5个

蒜头切碎

芹菜切段

干辣椒一把，一分为二切断

生抽、老抽、料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉适量

步骤：

1. 河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键，加入料酒、紫苏叶和生粉，抓洗后清水冲洗。