西点要学哪些

西点学习通常包括以下几个方面：

基础原料知识：

了解面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油等基本原料，以及巧克力、坚果、水果等配料。

烘焙理论与技术：

学习温度控制、时间控制、湿度控制，以及如何根据食谱调整烤箱设置和判断糕点熟透。

配方与比例：

精确测量和混合原料，学习调整配方创造新口味。

装饰与摆盘：

使用裱花袋、翻糖、糖霜等装饰糕点，并学习搭配餐具、餐巾、花卉等提升美观。

食品安全与卫生：

保持工作环境卫生，处理和储存食材防止交叉污染。

创新与实验：

尝试新食材组合和烘焙方法。

手工操作训练：

包括面团整形、裱花、雕刻等基本手工技术。

使用制作工具：

学习厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的使用方法和注意事项。

理论知识培训：

掌握水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、原料配方等理论知识。

分类制作：

学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，包括不同风格和种类的糕点。

西点学习不仅关注理论，更注重实践操作，旨在培养学生精通各种西点制作技能，能够在星级酒店、西饼房等地工作。