用红酒烧鸡

红酒烧鸡是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 鸡肉与红酒的完美结合

食材：

鸡肉 3—4斤

干红葡萄酒 500毫升

培根 100克

盐 1勺

黑胡椒粉 1/2勺

洋葱 1个

胡萝卜 4根

蒜（切末） 3瓣

番茄膏 30克

百里香 5枝

香叶 1片

鸡汤 240毫升

黄油 60克

口蘑 1斤

面粉 30克

鲜欧芹 适量

做法：

1. 鸡肉用红酒腌制20分钟左右后捞出，擦干表面后撒上盐和胡椒粉。

2. 鸡肉煎至金黄后，放入培根煎出的油中继续煎至金黄。

3. 炒软胡萝卜和洋葱，加入番茄膏和蒜末，炒出香气。

4. 倒入红酒、百里香和香叶，小火烧开后加入鸡肉和鸡汤，盖上锅盖焖煮40分钟。

5. 加入黄油面粉酱和煎好的口蘑，继续小火加热收汁，最后放入鸡肉即可。

2. 红酒炖鸡的经典做法

食材：

骨鸡腿肉 600g

红酒 120 ml

洋葱 1颗

大蒜 4~5 瓣

番茄酱 120 ml

砂糖 10~15g

综合香料 适量

海盐 少许

橄榄油 适量

胡椒粉 适量

五香粉 10 g

做法：

1. 鸡腿切块，用五香粉及胡椒粉抓腌约10分钟，洋葱切丝，大蒜切碎备用。

2. 锅内倒油加热，将腌好的鸡腿肉煎成金黄色后取出备用。

3. 原锅放入蒜末、洋葱丝及砂糖，翻炒至洋葱变软后，倒入红酒及红酒醋，混合均匀。

4. 煮滚后加入番茄酱及煎好的鸡腿肉，拌炒上色，可适量加海盐调味。

5. 转小火盖上锅盖炖煮30分钟，起锅前洒上综合香料即可。

3. 简便的红酒烧鸡

食材：

鸡肉 适量

八角 一个

香叶 一片

葱 两根

生姜 三片

油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

红酒 适量

做法：

1. 鸡肉切块，用盐腌着。

2. 锅里烧热，放入生姜爆一下，放入鸡肉炒至变色。

3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入红酒，放入八角和香叶，盖上盖子烧至汁浓即可。

4. 法式红酒炖鸡

食材：

鸡腿 5个

培根 5片

洋葱 1个

蘑菇 12个

百里香 3根

胡萝卜 1根

月桂叶 3片

葡萄酒 500毫升

白兰地 50毫升

鸡汤 250毫升

中筋面粉 2汤匙

西红柿膏 3汤匙

盐 适量

黑胡椒 适量

做法：

1. 培根切粒，洋葱切丝，胡萝卜切件，蘑菇切半。

2. 鸡肉切块，用白胡椒、番茄酱、红酒腌制。

3. 锅内放油，爆香姜丝和红葱头，放入鸡翅炒至金黄色。

4. 倒入红酒，小火煨20分钟，期间翻动鸡翅。

5. 汁变稠后，加入培根、蘑菇、洋葱、胡萝卜、月桂叶，继续炖煮至鸡肉熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作红酒烧鸡。