西点甜面怎么打

制作甜面团的步骤如下：

高筋面粉

白糖

酵母

盐

蛋液（鸡蛋和水）

黄油

其他可选添加物（如奶粉、改良剂、果干等）

将高筋面粉、白糖、酵母、盐和其他干性材料（如奶粉、改良剂）混合在一个大碗中。

在另一个小碗中打入鸡蛋，打散后加入水（或牛奶）和溶化的黄油，以及任何其他湿性材料（如香草提取物）。

将湿料倒入干料中，用木勺或手搅拌至材料充分混合成比较湿润的面团。如果面团太干，可以适量添加一些水或牛奶。

把面团倒在清洁的台面上，用手揉搓20分钟左右，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。

揉面过程中，逐渐加入切好的黄油（或软化的黄油），继续揉至完全吸收，直到达到手套膜状态，即面筋扩展阶段。

将面团放回碗中，用湿润的布覆盖，放在温暖的地方发酵1至2小时，直到面团体积变大一倍。

发酵完成后，将面团取出，再次用手揉搓2至3分钟，将气泡排出。

将面团分割成适当的大小，用手搓成圆形或其他形状，进行整形。

将整形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布，进行第二次发酵，让面团再次膨胀。

根据需要将面团放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至表面金黄，体积膨胀。

注意事项：

面团的温度应控制在26℃左右，避免超过28℃，以防止面团提前发酵。

使用耐高糖酵母，并在配方中增加糖的用量，以适应高糖环境。

揉面时要确保充分搅拌，使黄油和糖完全融入面团，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的甜面团，用于制作各种甜面包或甜点。