火锅料怎么办

关于火锅料的处理，这里有几个建议：

原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克。

步骤：

菜油炼熟，牛油切块，郫县豆瓣剁细，干辣椒煮2分钟后绞成茸。

生姜拍破，大蒜去皮剥瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，香料掰小块，草果拍破。

炒锅置中火上，倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香。

下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转小火炒约1~1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白。

下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续炒约15~20分钟，至香料色泽变深。

下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁水分蒸发，端离火口，加盖焐至冷却，即成火锅底料。

原料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克。

步骤：