猪油冻怎么做好吃
肥猪肉、肠油、板油
盐、花椒、八角
熬制过程
将肥猪肉切块、肠油、板油放在锅里，加水少许、盐、花椒、八角，开始熬制。
适当上下翻动肥猪肉使受热均匀。
待没有水分后，油锅开始有响声，油香慢慢释放出来。
油液量逐渐增多，肥油体积逐渐缩小，待肥肉变成金黄色比较干时全部捞出。
剩余的则是熬制好的猪油冻。
放在坛、罐里冷却后保存。
处理猪皮
去猪皮上的白色油脂，先将猪皮放进锅里煮上两三分钟，把猪皮烫软，再用菜刀将白色部分去掉，去掉之后，用菜刀来回刮几遍，将大部分的油脂清除干净。
清洗猪皮，建议给水中加少量小苏打，去污效果很好，可以将猪皮清洗的更加干净。清洗后，猪皮还要放在热水里泡一泡，进一步去掉猪皮中藏着的杂质。