潮汕苦瓜炒饭的做法

基本做法

苦瓜切丁备用。

米饭用水稍微放少一点，有些颗粒夹生，拿来炒饭。

炒苦瓜丁时兑了点水，并加入一汤勺盐巴。

米饭倒进去时和苦瓜汤汁融合，米饭从硬变软，完成苦瓜炒饭。

加入肉类的做法

苦瓜切丁备用。

米饭是中午的干硬米饭。

可以放点肉片或肉丸子，调整盐巴用量。

加入海鲜的做法

苦瓜切薄片，肉饼切小块。

鸡蛋打散炒熟，盛起备用。

炒肉饼至表面微黄，加入苦瓜、咸菜一起炒熟，加入鸡蛋拌匀，加少许盐，最后加入花生米。

加入腊肠和五花肉的做法

苦瓜切半切片，用盐腌一下，捏掉苦水。

腊肠切薄片，小火慢煎出香味。

瘦肉切片加入酱油、油、薯粉腌制半小时，煎腊肠留下的油，放入肉片翻炒，半生熟放入苦瓜一起炒，加入盐，翻炒均匀，加水，盖上盖子小火焖5分钟，然后加入米饭、腊肠一起翻炒均匀。

简单做法

苦瓜洗净切去头尾，对半切开，挖掉里面的籽，切成薄薄的片。

锅里下油爆蒜头，放入苦瓜翻炒至稍软，加入黄豆酱炒匀，再加入米饭压散翻炒，最后加入适量生抽调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。