过年鸡块的做法

过年鸡块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 白切鸡

材料：

鸡

姜片

葱段

盐

鸡粉

花生油

做法：

1. 烧一大锅水，水里放少许盐、姜片和葱段，水开后把鸡放进去三烫三提。

2. 把鸡浸在锅里，水尽量没过鸡，中火煮10分钟，关火盖盖子再焖15分钟。

3. 捞出来放冰水里过一遍，皮会更滑一点。放凉后斩块即可。

4. 吃白切鸡必备姜葱蘸碟，生姜用刀背剁碎，葱段用刀拍扁后切碎，加盐、鸡粉，淋上一大勺滚烫的花生油即可。

2. 红烧鸡块

材料：

鸡肉（三黄鸡或土鸡）

生姜

大蒜

干辣椒

生抽

老抽

蚝油

青椒

做法：

1. 鸡肉洗净后切块，彻底沥干水分。

2. 锅中热油，加入生姜、大蒜和干辣椒爆香。