伊春西点师的做法

伊春西点师的做法如下：

用料：

低筋面粉 100克

鸡蛋 5只

水 65克

精制油 25克

糖粉 40克

白砂糖 65克

咖啡粉 10克

塔塔粉 2克

做法步骤：

1. 将咖啡粉、糖粉、水、色拉油放入搅拌盆，搅拌均匀。

2. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 将蛋清和细砂糖放入搅拌缸，打发至拎起搅拌头呈鸡尾状（可以伸两个手指的小弯钩）。

5. 将1/3的打好的蛋白舀入咖啡面糊，翻拌均匀。

6. 将剩余的蛋白舀入咖啡面糊，翻拌均匀（不可过多，防止消泡）。

7. 烤盘内垫油纸，将拌匀的面糊倒入烤盘。

8. 用刮板将烤盘内的面糊刮平。

9. 放入预热好的烤箱烘烤，烘烤温度上火约180°C，下火约130°C，15分钟左右。