五香脱骨鸡爪的做法

五香脱骨鸡爪的做法如下：

鸡爪4斤，剪去指甲，清洗干净。

猪大骨4斤，从中间剁开，鸡架一个，清洗干净。

调料：食盐40克，料酒20克，八角20克，桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜拨5克，小茴香15克，香果8克，罗汉果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，山砂仁10克，山奈10克，干姜7克，陈皮3克，灵草2克，排草3克，胡椒10克，花椒25克，辣椒30克。

鸡爪加入食盐和料酒，抓拌均匀，腌制5个小时。

猪棒骨和鸡架清洗干净，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开煮5分钟，撇去血沫。

捞出清洗干净，再次放入锅中，加入清水大火烧开煮2个小时。

将所有香料放入清水中浸泡半个小时，控水捞出装入调料袋中备用。

锅中倒入少许食用油，下入一斤老冰糖小火翻炒，炒至焦黄色，倒入适量的开水。