餐饮生鲜如何提升毛利
提升餐饮生鲜的毛利可以通过以下方法实现：
降低进货成本
通过彻底执行比价和议价工作，大量进货以压低价格。
优化供应链管理，建立高效的采购系统和供应链网络，降低采购成本。
采购时货比三家，选择可靠的供应商，并在满足质量标准的前提下选择价格最优的。
提高商品周转率
掌握消费者习性，选择合适的商品，依据DMS（库存管理系统）进行订货，确保畅销品充足，及时剔除滞销品。
通过促销活动吸引顾客，提高生鲜商品的周转率。
降低生鲜损耗
控制商品库存，调整库存结构，优化内部管理和销售计划以减少损耗。
加强销售终端工作人员的专业培训与管理，减少在订货、收货、上货、销售等环节的损耗。