西点翻糖是什么

翻糖，音译自fondant，是一种 用于蛋糕和西点表面装饰的工艺性材料。它以糖为主要成分，通过煮制、搅拌等工艺步骤，制成具有不同质地和延展性的材料，用于覆盖在蛋糕体上，并以各种糖塑的花朵、动物等作为装饰，使蛋糕看起来如同装饰品一般精致、华丽。

翻糖蛋糕与普通奶油蛋糕的主要区别在于，翻糖具有更好的保存性，可塑性极强，能够创造出立体、多样化的造型，并且装饰效果更为持久。在造型上，翻糖蛋糕有着更大的发挥空间，适合用于婚礼、纪念日等场合。

翻糖的种类繁多，根据不同的使用场合和需求，可以分为不同的软硬度、延展性和成型效果。常见的翻糖类型包括：

Sugar Paste：

质地较软，主要用于覆盖蛋糕的糖皮。

Gum Paste：

质地稍硬，易于造型，适合制作精致的花卉。

Modeling Paste：

质地结实、有弹性，成品坚硬牢固，常用于制作各种小动物、人物、器具的造型。

Royal Icing：

主要用于蛋糕裱花，比鲜奶油花更坚固，保存时间长。

翻糖的制作过程通常包括将糖粉、水和其他添加剂混合煮制至粘稠，然后冷却、搅拌至不透明状。有时还会添加柠檬或香草进行调味，或添加食用色素来制作不同颜色的翻糖。

总的来说，翻糖是一种非常受欢迎的蛋糕装饰材料，不仅用于制作精美的蛋糕，还在婚礼、纪念日等场合中发挥着重要作用。