腌鸭蛋怎样配比好吃

腌鸭蛋的配比和步骤如下：

食材准备

新鲜鸭蛋

食盐（盐和水的比例要控制在1:5）

八角、桂皮、香叶、花椒粒

高度白酒

腌制步骤

鸭蛋清洗干净，用软布擦干水分，放在太阳底下晒半小时至两小时，以使鸭蛋表面干燥并产生出油的条件。

准备腌制料汁，配比为1500克凉水+300克食盐（即5:1的比例），再加入香叶、八角、桂皮、花椒粒，大火烧开后继续煮5分钟，让香料的味道充分释放。

将鸭蛋放入干净的玻璃罐中，倒入料汁，最后加入2两高度白酒，确保料汁完全没过鸭蛋。

盖好盖子，将玻璃罐放置在阴凉通风处，腌制一个月左右，待鸭蛋出油且蛋黄起沙即可食用。

关键小贴士：

鸭蛋一定要选择新鲜的，否则腌出来味道会差很多。

腌制过程中，料汁必须完全没过鸭蛋，且玻璃罐要保持无水无油，以免影响腌制效果。

放置鸭蛋的地方要阴凉通风，温度过高容易导致变质。