腾鸡的做法

腾鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

一般做法

整鸡剁成块，焯水去血沫杂质后捞出备用。

土豆、青椒切块。

油热后放入花椒、白砂糖炸香，放入鸡块翻炒至变色。

加入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟，水以没过鸡块为宜。

放入土豆继续炖10分钟。

倒入青辣椒干辣椒，稍微翻炒后出锅。

配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

新疆大盘鸡

土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

鸡肉加入料酒、葱段、姜片拌匀腌制。

锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。