夏天餐饮如何保存食物

在夏天，由于气温高，食物容易变质，因此需要采取一些特殊的保存方法。以下是一些建议：

保持干燥：粮食和豆子容易在潮湿天气下受潮发霉和生虫。因此，保存时要确保它们干燥，并在干燥的天气下装瓶，拧紧盖子。

真空包装：购买粮食和豆子时，优先选择抽真空的小包装。在晴朗干燥的天气下打开真空包装，分装成一两周内能吃完的小袋，然后赶出袋子里的空气，夹紧后放阴凉处储藏。

冷冻保存：未经过加工处理的全谷杂粮可以放在不透水的袋子中密封，冷冻两三周，然后在密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开，这样可以防止生虫。

冷冻保存：天气变热时，面包、饺子等食物室温储存容易放坏。如果不打算立即食用，可以分装后封口，放冰箱冷冻室。食用时取出，用微波炉或烤箱加热，口感依然很好。含有馅料的食物，如包子、饺子、馅饼等，一次做多了可以分包冷冻。

密封冷藏：剩菜剩饭容易滋生细菌，应尽快食用。如果需要保存，应密封冷藏，并尽量在一天内吃完。存放时间超过三天的话，建议放入冰箱冷冻室。

食物应彻底清洗，调理、贮存场所及器具容器均应保持清洁。

食物要尽快处理并烹饪供食，做好的食物也应尽快食用。加热与冷藏时应注意，细菌在超过60℃以上才能被杀灭，10℃以下能使细菌生长速度减慢，-18℃以下则细菌根本不能繁殖。