披萨好吃的标准

好吃的披萨通常具备以下标准：

饼底

铁盘厚底：饼底中部厚度适中，烤制完成后无死面层，饼边气泡丰富，外酥里嫩，有蓬松度，饼边金黄色且上色均匀，捏边形状均匀好看，底部排气孔均匀，烤制时不会出现大气泡，底部上色均匀，不焦糊，通常含有黄油等用于掩盖面团的酸味。

冷发薄底：厚度较薄，手工搓制成型，各部分厚度基本一致，饼边宽度小，上色均匀，呈金黄色，整体支撑性好，可以折叠，有折痕但不会断裂。

芝士

使用纯正乳酪，如富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质的进口芝士，保证匹萨的口感和风味。

酱料

由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有浓郁的风味。

馅料

所有馅料必须新鲜，建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使折叠起来，外层也不会破裂。

发酵过程

面团必须在2-6℃的恒温环境下发酵，不低于24小时，采用风冷冰箱储存，以保持面团的细腻口感和均匀发酵。

手工成饼

从入冰箱前的成团到出冰箱后的成饼，整个过程必须手工完成，避免机械挤压，以保护面团内部的细密结构。