老北京炙子烤牛肉做法

老北京炙子烤牛肉的做法如下：

选材：

选用牛肉，如牛里脊、牛胸口等部位，洗净后放入冰箱冷冻，待肉稍硬后取出切成薄片。

腌制：

将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉、香油等调料，抓拌均匀，腌制20分钟。

准备炙子：

将烤肉炙子烧热，用生尾油擦一擦，然后将腌制好的肉片放入调料中稍浸一下，随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上。

烤制：

边烤边用筷子翻动，使肉片均匀受热。葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上香菜段继续翻动，待肉呈粉白色或牛肉紫色时，盛入盘中。

食用：

搭配烧饼和溏蒜或嫩黄瓜食用，味道更佳。

建议：

腌制时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

烤制过程中要保持中火，快速翻动，使肉片均匀受热，避免烤焦。

可以根据个人喜好添加其他蔬菜如洋葱、香菜等，增加口感和营养。