餐饮预算模式有哪些

餐饮预算模式主要包括以下几种：

以历史统计资料为基础，分析费用消耗的合理程度，并结合餐饮业务量的增减变化来计算计划费用额。

适用于水费、电费、燃料费、洗涤费等可变性费用指标的预算。

预算公式：可变性费用额 = 上年实际费用 × （1±业务增减率） × （1±费用提高或降低率）。

用于预算企业管理中常常发生的捐助、赞助、摊派等费用消耗。

也称为静态预算，是指在编制预算时，只根据预算期内正常的、可实现的某一固定业务量（如生产量、销售量）水平作为唯一基础来编制预算。

固定预算方法存在适应性差和可比性差的缺点。

也称为变动预算或滑动预算，能够适应多种情况，以业务量、成本和利润之间的依存关系为依据，以预算期可预见的各种业务量水平为基础编制预算。

弹性预算方法具有预算范围宽和可比性强的优点，适用于编制全面预算中所有与业务量有关的预算。

以部门为基础，分别预测各个海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧的销售收入，进而形成部门销售预算。

预算公式：某一餐的预算营业收入 = 餐厅座位数 × 座位周转率 × 人均消费额 × 预算期营业天数。

以餐厅、海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧等不同餐厅为基础，分别确定其预算成本额、成本率、成本降低率。

预算公式：餐饮预算直接成本 = 餐饮预算营业收入 × （1 - 预算餐饮毛利率）。

预算人工成本时，需要考虑不同岗位的工资水平、员工数量以及培训等费用。

这些预算模式可以根据餐饮企业的具体情况和需求进行选择和组合，以实现更为精确和有效的财务管理。