蛇怎么烧好吃

烧蛇肉的方法有很多种，下面是一种常见的做法，你可以根据自己的口味进行调整：

食材准备

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克

辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：植物油150克，香油5克，辣酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克

制作步骤

1. 将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2. 炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3. 把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

注意事项

蛇段煨制时不宜过烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。

其他建议

如果你对辣味有特别的喜好，可以适当增加辣椒和辣酱的量。

煨制蛇肉时，可以根据个人口味调整水量和煨制时间，以达到理想的口感。

勾芡时要注意不要过稠，保持一定的流动性，使蛇肉裹上浓郁的汤汁。

请根据以上步骤尝试制作，享受你的美食体验!