宾馆老板怎么做餐饮业务

观察与倾听

观察客人喜欢或不喜欢用的物品和食品，了解客人的喜好和忌讳。

倾听客人说话，获取客人的信息，如身体状况、生日、家庭特殊事件等，以便提供个性化服务。

询问与联想

通过适当的方式和语言询问客人本人、朋友或下级等有关客人的喜好、忌讳、身体状况和特殊需求。

联想思考，揣摩分析，识别客人的潜在需求，并在客人开口之前及时满足。

市场调查与菜品计划

进行市场调查，了解目标顾客的需求和消费习惯。

根据酒店定位制定详细的菜品计划，选择合适的厨师和原料，确保菜品质量。

经营特色与定位

开发特色餐厅或风味餐厅，满足消费者的不同需求。