秀山特色餐饮

秀山的特色餐饮包括以下几种：

秀山米豆腐：

用当地特有的米制成，口感细腻滑爽，佐以辣椒、花椒等调料，味道独特。

秀山烤鱼：

选用新鲜的江鱼，搭配特制的调料炭火烤制，肉质鲜嫩，香气四溢。

土家腊肉：

经过腌制和烟熏，肉质紧实，风味独特，是秀山餐桌上的常见佳肴。

洪安腌菜鱼：

取材于湖南的鱼、贵州的豆腐、重庆的腌菜，集渝、湘、黔边区三地饮食习俗之大成，其烹饪方法别致，色泽鲜美，香气浓郁，味道酸辣可口。

石堤豆腐鱼：

以豆腐和鱼为主要食材，因石堤豆腐品质优良而得名。该菜品以火锅的方式进行加工制作，鱼肉鲜嫩爽滑，滋味丰富，肉吃完后还可在汤底内加入各种食材一起煮，食材饱含鱼肉的鲜美，别有一番风味。

煨炉子：

是秀山人民进餐的一种独特方式，即在火铺、火坑或柴火炉上架一锅子，用五花肉、酸萝卜、酸海椒、花椒等做成麻辣汤底，然后备好蔬菜、猪血、豆腐、油粑粑等多种菜品，一家人或亲朋好友围坐在一起，边聊边喝，边煮边吃。

羊脚脚：

原材料选自武陵山区精品山羊，采用人工去毛处理及清洗，以传统厨艺结合现代标准化工艺进行生产，经过24道工序制作而成。软而不散，香糯不膻，筋弹可口。

黄精焖土鸭：

精选秀山土鸭为主料，加以多花黄精、青红小米椒等调味品，经过炒、煮、焖等多道工序制作而成。其色香味俱全，肉质鲜嫩而不柴，爽滑可口，是一道地道的秀山特色地标菜。

雅江牛杂汤锅：

源自祖传配方，以牛内腹为主要食材，采用原始做法，回归本真。色泽美观、营养丰富，质嫩味鲜、酸辣爽口。

平凯青椒苗鸭：

在苗家传统名菜“仔姜鸭”的基础上改良而成。