干泡菜做法

1. 家常干泡菜

食材清单：

能密封的容器一个

长豆角一把

嫩姜几块

红辣椒适量

小米辣适量

青红花椒一勺

桂皮一块

食盐 200 克

冰糖 100 克

纯净水或凉白开约 3.5 升

高度白酒 2 两

制作步骤：

1. 准备容器和食材，洗净并沥干水分。

2. 准备香料：青红花椒和桂皮。

3. 装坛：放入长豆角、嫩姜、红辣椒、小米辣、胡萝卜条和白萝卜，加入香料和食盐、冰糖。

4. 加水加酒：倒入纯净水或凉白开，加2两高度白酒，坛口撒食盐防细菌。

5. 放置发酵：放置在阴凉通风处，7到10天后开坛使用。

2. 大白菜干泡菜

食材清单：

大白菜1颗