餐饮部经理工作流程

餐饮部经理的工作流程通常包括以下几个方面：

营业前准备

8:30-9:00：上班签到，监督管理各级管理人员到岗情况。

9:00-9:30：

抽查厨房验货质量、数量。

了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，并及时处理。

9:30-10:30：

审阅各部门前一日工作记录本并处理。

行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）。

抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯。

当日工作计划制订。

查阅电子邮件。

营业中管理

10:30-11:30：

开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）。

及时调配员工，调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。

11:30-13:30：

现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面。

了解客情，处理突发事件。

13:30-14:30：

协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费。

处理客人用餐中出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。

营业后收尾

14:00-14:30：

对各分部门员工思想进行了解，找员工谈话并记录（每天至少1人）。

阅读营业日报表及处理其它事项。

17:00：点名，安排布置工作。

17:05-17:30：

协调与其他部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务。

根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。

其他职责

食品质量与服务监督：

监督雇员和属下的活动使其遵守酒店规定。

通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。

调查并解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。

财务管理：

监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出在预算内。

环境与设备维护：

保证符合食品服务的相关健康及安全法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

员工培训与发展：

主持部门班前例会，传达上级指示精神。

听取各部门管理层及厨师长工作汇报。

检查各岗位工作落实情况。

亲自检查VIP接待准备工作。

发展酒店与重要客户的良好关系。

市场营销：

制定餐厅的营销策略，组织促销活动，提高餐厅的知名度和销售额。

菜品管理：

与厨师长合作，制定菜单，确保菜品的口味和质量符合顾客需求。

监督菜品的制作过程，确保符合卫生标准和质量要求。

顾客关系管理：

及时处理顾客的投诉和问题，采取措施提高顾客满意度。

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，不断改进餐厅的服务和菜品。

以上是餐饮部经理的一般工作流程，具体实施时可能因酒店规模、管理风格等因素有所不同。