炖火锅大骨头

炖火锅大骨头的方法如下：

准备材料

大骨头（一般使用猪大骨）

生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、花椒、干辣椒等调料

可选的蔬菜如白菜、蘑菇、豆腐、海带等

焯水

将大骨头用清水浸泡一段时间以去掉血水。

将大骨头放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间约3-5分钟，然后捞出骨头并冲洗干净。

炒制

热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

倒入焯制好的大骨头翻炒，调入盐、料酒、生抽继续翻炒至上色。

添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

炖煮

将炒好的大骨头和汤水转入高压锅，压20分钟。