涮火锅白水

涮火锅的白水（清汤）制作方法如下：

原材料

清水180斤

筒子骨10斤

老母鸡一只

鸡架8只

猪皮、鸡爪适量

老姜200g

葱150g

胡椒10g

料酒100g

制作步骤

将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪、猪皮洗净，先用清水泡上2到3小时后在氽水，清洗后放入冷水锅中。

用旺火烧开，打净泡沫后加入料酒，加盖后大火熬2小时，再用中火，待汤成乳白色后加入老姜、葱、胡椒粒即可使用。

注意事项

熬汤过程中切忌中途添加冷水，以保持汤的清澈和鲜味。

白汤熬制完成后，可以根据个人口味加入适量的食盐、鸡精等调味品进行调味。

这种白汤火锅汤底适合喜欢清淡口味的人群，汤汁鲜浓且营养丰富。如果喜欢吃辣，可以在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。