营养火锅吃法步骤

营养火锅的吃法步骤如下：

首选清汤锅、菌菇锅、番茄锅等，少选高汤和牛油麻辣锅底。清汤、菌菇汤等“素”汤底，第一次煮沸可以适当喝一些，久煮的汤底不建议喝；荤汤底嘌呤、脂肪含量较高，有痛风、血脂异常的朋友不建议喝。

蘸料是火锅的灵魂。平时吃口淡的可以试试油醋汁，再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料，可以少取一些，再放些热水稀释一下，味道也不错。

先涮蔬菜再涮肉。如果先涮肉，汤里难免留有多余脂肪，此时再放菜，多余的油脂就会被蔬菜吸附。此外，先吃点蔬菜也有利于饱腹，可以有效避免摄入大量的肉类。建议菜肉比例2∶1或3∶1。

火锅边吃边涮，应定时将汤里的浮沫和油脂舀出来，再加一些开水进去。最后吃点主食，如玉米、山药。

选择新鲜食材，荤素搭配，少食用高脂肪食材，如肥牛、肥羊等，最好选择瘦牛肉、羊肉、鱼虾等低脂肪食材。

火锅中蔬菜不宜涮太久，避免营养素被大量破坏，但是肉类一定要涮久一点，涮熟再吃，否则细菌或寄生虫未能被完全杀死，可能引起腹泻等胃肠道不适。

火锅汤中含有大量的嘌呤，随着涮煮时间的延长，锅中嘌呤浓度会上升，摄入过量的话可能导致尿酸增高、痛风。所以，如果想要喝汤的话，推荐在涮煮前或涮煮前期饮用，同时要注意温度，避免烫伤。

成年人每次吃肉在1~2两就够了，可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等脂肪能量较低的肉类。如果是动物内脏爱好者，可以点些黄喉、毛肚等，这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等，要健康一些。