火锅底料山药排骨汤

山药排骨汤是一款深受欢迎的汤品，以排骨和山药为主要食材，搭配生姜、葱段等配料，炖煮而成。以下是一种典型的做法：

食材准备：

排骨：500克

山药：1根（约300克）

枸杞：1小把

生姜：4片

葱段：2段

料酒：1勺

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤：

排骨焯水

将排骨洗净，切成小块。

冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫。

捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

山药处理

山药去皮，切成滚刀块。

提前准备一盆淡盐水，将山药块泡入水中，防止氧化变黑。

炖排骨

将焯过水的排骨放入炖锅中，加入适量清水（没过排骨）。