西点间的操作规则

西点间的操作规则包括以下几个方面：

使用前应对原料进行检查，确保无发霉、虫蛀、变质现象。

剩余馅芯应放入冰箱储存，以防变质。

工作人员在操作前需用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

进入工作间前应更换工作服，并佩戴工作帽、围裙、工作牌，并进行消毒洗手。

制作点心前应将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

裱花间、慕斯西点工作间的工具和设备需按规定保养使用，并每天进行消毒清洗。

制作过程中要保持工作台面、地面、食品用具和容器的清洁，及时清理杂物。

操作人员应专注投入，严格按照要求精心制作，不得随意改动制作流程。

工作间内应保持整洁，无灰尘、油污或其他附着物。