西点间的规章制度

西点间的规章制度主要包括以下几个方面：

原料管理

使用新鲜、无发霉、无虫蛀、无变质的原料。

剩余馅芯需放入冰箱储存。

个人卫生与操作规范

工作人员操作前需用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

非面点操作人员未经同意不准进入面点间。

设备与工具管理

制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

打蛋机、容器、剪刀、裱花工具、转盘、毛巾、裱花袋等每天需消毒清洗。

工作间内的设备如地面、天花板、墙面、门窗玻璃应保持清洁，无灰尘、油污或其他附着物。

食品制作与储存

标花蛋糕在专用工作间内进行，工用具严格消毒。