餐饮许可厨房配置要求

餐饮许可证的厨房配置标准主要包括以下几个方面：

厨房面积最小不能低于8平米。

必须有上下水，至少3个洗涮池。

具备与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或设施，如消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

厨房装修需要简洁、明亮、干净，墙壁和顶棚及地面应使用防水防滑材料，并配备防蝇防尘设施。

有密闭的餐具保洁橱和餐具消毒设施。

所有设备和工具使用后应清洗消毒，防止交叉污染。

具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员。

制定保证食品安全的规章制度，并确保严格执行。

厨房布局应合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

加工流程应顺畅，避免食品接触有毒物、不洁物。

厨房应安装必要的设备，如菜案台、厨房前台、烤箱等，并满足相应的尺寸和功能要求。

粗加工操作场所应设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

厨房应安装通风系统，保持空气流通。

厨房位置应远离污染源，并确保废弃物不对餐厅其他部位造成污染。

这些标准旨在确保餐饮服务的食品安全和卫生，满足国家食品药品监督管理局或省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门的相关规定。建议在申请餐饮许可证时，仔细对照这些标准进行厨房配置和整改。