烩虎头鸡做法

食材准备：

1. 当年的小公鸡（或白条鸡）

2. 青蒜

3. 全蛋糊

4. 葱姜水

5. 淀粉

6. 料酒

7. 酱油

8. 花椒面

9. 盐

10. 胡椒粉

11. 八角

12. 食用油

13. 蒜

14. 香菜

步骤：

腌制鸡肉

鸡腿和鸡翅改刀成三角形。

加入葱姜水、盐、花椒面、料酒、酱油，搅拌均匀后腌制20分钟。

调面糊

100克淀粉加一个全蛋和水，搅拌均匀成粘稠状。

炸制

腌好的鸡肉块放入面糊中，搅拌均匀。

油温五成热时下锅炸制，炸至外酥里嫩，捞出沥油。

炖制