土窝鸡做法

1. 精致版土窝鸡

主料：嫩母鸡1只

辅料：鸡丁、虾仁、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒、盐、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、葱白段、甜面酱、香油

做法：

1. 鸡去毛、去内脏、洗净，加酱油、黄酒、盐腌制1小时，取出后擦入丁香、八角末。

2. 锅中爆香葱花、姜末，将鸡丁、虾仁、香菇丁炒熟备用。

3. 鸡腋各放一颗丁香，用荷叶、玻璃纸、荷叶包裹，细麻绳扎牢。

4. 酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上，将鸡放在中间，湿布四角拎起紧包，再去掉湿布，用包装纸包裹。

5. 放入烤箱，旺火烤40分钟，干裂后用泥补塞，继续烤至熟，最后微火烤90分钟。

6. 取出烤好的鸡，敲掉泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸。

2. 家常版土窝鸡

主料：土鸡1个

辅料：盐、耗油、孜然、香料、姜、葱

做法：

1. 土鸡洗净，放入调料腌制入味。