海南什么鱼最好吃

海南有很多美味的鱼类，以下是一些被广泛认为最好吃的鱼种：

马鲛鱼是海南人最爱的鱼类之一，肉质紧实，刺少肉多，香煎或红烧都非常美味。在海南，马鲛鱼还有“黑鱼”的别称，是年货必备单品之一。

带鱼是一种常见的食用鱼类，价格平民，适合香煎或红烧。海南人从小到大都很常吃这种鱼。

秋刀鱼在秋天最为肥美，日本人喜欢烤着吃，而海南人则喜欢蒸制后食用，鱼肉爽滑鲜嫩。

红杉鱼可以用来香煎，口感脆香，也可以清蒸，口感也不错。

红立鱼（又叫立鱼、立花等）含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌上的佳肴。

沙丁鱼为近海暖水性鱼类，肉质鲜美，通常用于制作三明治或作为餐桌上的佐餐佳品。

福寿鱼是一种营养丰富的淡水鱼，口感还可以。

塘鲺是一种淡水鱼，适合去河里钓鱼时食用，口感也不错。

后安鲻鱼是万宁市后安镇的特产，肉质鲜美，洁白细嫩，营养丰富，是宴席上的佳肴和老少病弱者的最佳补品之一。

鲳鱼（如金鲳）体侧扁，卵圆形，鱼肉为白色，细嫩鲜美，适合清蒸和红烧。

三刀鱼身体有三条横断花纹，野生的一斤能卖到1000多块钱，是海南岛渔民养殖的一种高档鱼类。

鸡腿鱼（马掌丁鱼）：马掌丁鱼比较好吃，市场常见，煮法简单，汤腥肉鲜。

此外， 石斑鱼也被誉为“海鲜中的劳斯莱斯”，肉质细嫩，纯白如玉，清蒸后的鱼肉滑嫩无比，是海南人非常引以为豪的美食之一。

总的来说，海南的美食文化非常丰富，各种鱼类都有其独特的风味和烹饪方法。根据个人口味选择，可以尝试不同的鱼类，发现最适合自己的美味。