韭菜糟豆腐做法

韭菜糟豆腐的做法如下：

材料准备：

豆腐：1块（约300克）

韭菜：200克

蒜瓣：3瓣

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

食用油：适量

淀粉：1茶匙（用于勾芡）

制作步骤：

豆腐处理

将豆腐切成1厘米厚的块状，大小可根据个人喜好调整。

烧一锅热水，加入少许盐，将豆腐块放入焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

豆腐焯水后捞出，沥干水分备用。

韭菜处理

将韭菜洗净，切成3-4厘米的小段。

蒜瓣拍碎，去皮，切成蒜末备用。

炒制

热锅冷油，油温热后加入蒜末爆香。

蒜末香味出来后，加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让豆腐块均匀上色。

加入韭菜段，快速翻炒，使韭菜和豆腐混合均匀。

调味

根据个人口味加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀。

韭菜炒至断生，豆腐块表面微黄即可。

勾芡

淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汁液变得浓稠，均匀裹在豆腐和韭菜上。

出锅

炒至韭菜完全熟透，豆腐表面金黄，汁液浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐用小火，炒菜用大火，火候掌握好了，菜品才能完美。

韭菜别炒太久，刚断生就行，这样才能保持鲜嫩和营养。

希望这个做法能帮助你做出美味的韭菜糟豆腐!