餐饮用水
餐饮用水涉及多个方面，包括用水特点、来源、管道安装、水质检测以及节约用水等。以下是一些关键点：
用水特点
中餐厅：用水需求多样化，蒸、煮、炖等烹饪过程需要大量热水，餐具清洗在餐后出现高峰，需要快速且大量的清水和热水进行消毒处理。
西餐厅：烹饪方式较为精致，对水质要求高，食材预处理阶段需要清洁水源，餐具清洗用水相对温和且稳定，对水温控制要求高。
快餐店：用水主要集中在食材加工和餐具清洗环节，需要快速且大量的冷水供应。
用水来源
餐饮单位应使用正规渠道的饮用水，如城市自来水厂，不得使用非法水源如污水站或工业废水排放点。
自备井水或其他地下水源需进行水质检测，确保符合饮用标准。
管道安装
管道安装、改造、维护应符合相关标准和规范，防止污染、渗漏、流失等问题。
管道连接处应密封良好，定期检查和维护，避免杂质进入水管。
水质检测
餐饮单位应对饮用水进行日常监测和定期检测，包括水源入口、水箱、供水管道等各个环节，确保用水安全。
检测结果应及时反馈，异常情况应及时通知。