酸菜羊肉火锅做法

家庭酸菜羊肉火锅的做法如下：

材料准备：

羊肉：1200克

酸菜：500克

水发海米：100克

粉丝：300克

白菜和菠菜：各300克

活蟹子：150克

冻豆腐：250克

鲜蛎黄：200克

人参和当归：各30克

精盐和料酒：各15克

味精：10克

葱段/姜块：各20克

肉清汤：2000克

制作步骤：

准备药材 ：将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口。

煮药汤：

放入压力锅中，加入葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用。

处理食材

羊肉洗净后切成长薄片。

酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水。

菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块。

装盘：

以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围。

煮火锅：

将煮人参的汤全部倒入火锅中，拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

小贴士：

酸菜在炒制时，可以先炒一半，再加水煮沸，这样酸菜的味道会更浓郁。

羊肉在焯水时可以加一些料酒去腥，炖煮时尽量一片片放入，防止粘连弄碎。

可以根据个人口味加入一些辅助调料，如藤椒油、花椒油、蚝油等，增加风味。

这样一道丰富的家庭酸菜羊肉火锅就完成了，适合冬季围炉享用。