好吃的鸭火锅

好吃的鸭火锅有以下几种推荐：

啤酒鸭火锅

主料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克。

调料：啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

做法：将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

鸭肉火锅

主料：鸭子一只、肥羊片300克、大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金针菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只（骨头和肉分开）。

辅料：高汤适量、芝麻酱适量、蒜末适量、辣椒适量。

做法：先将鸭子斩成小块，焯水去血沫。锅先下油放入姜片和香料爆炒，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，下入鸭子翻炒，加入一瓶啤酒和适量高汤，调点盐，转入高压锅压4分钟，压好后倒入火锅盆，再搭上各种蔬菜肉食。

钱粮湖仔鸭火锅

特色：鸭蛋与鸭肉同煮，鸭蛋纯黄，无蛋白，外裹一层酥皮，细嫩金黄，口感绝妙。鸭杂全部切成薄片，经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开，口感脆嫩。

简易鸭肉火锅

用料：鸭子一只、火锅底料150克、八角2个、花椒粒2克、大葱一根、姜20克、辣皮子8个、料酒20克、各种丸子适量、豆腐、血块、培根、青菜、海带。

做法：鸭肉切块，焯水去血沫。青菜和切好的食材备齐。将鸭块和花椒粒、香叶、姜、八角加臻米升降火锅里，加入料酒和清水，通电加热，加入火锅底料，再加葱段、大蒜、辣皮子，烧开后加入丸子、血块、培根、青菜、海带等食材煮熟透。