什么是餐饮成本控制

餐饮成本控制是 餐饮经营管理的重要内容。它涉及到对餐饮产品的各成本因素进行严格监督和调节，以纠正偏差、控制消耗、提高经营效益，并保证实现餐饮企业的成本目标。

具体来说，餐饮成本控制包括以下几个方面：

原材料采购与库存管理：

通过与供应商的谈判、选择优质原材料、控制库存量、合理使用食材等措施，避免浪费和成本上升。

食品加工与销售：

在食品原料采购、储存和发放、菜肴加工、烹调和销售等过程中，对成本进行有效控制。

人力资源管理：

合理配置人力资源，提高员工工作效率，降低人力成本。

能源管理：

有效管理能源消耗，降低能源成本。

通过这些措施，餐饮企业能够提高经营水平，减少物质和劳动消耗，获得较大的经济效益，同时保证餐饮产品的规格、质量和价格具有市场竞争力，满足顾客的需求和期望。