餐饮位上的菜怎么上

在餐饮位上上菜的步骤如下：

确认菜品 ：在厨房将菜品与点单单据核对，确保菜品无误。

端菜：

将装有菜品的盘子或碟子端放在餐桌上，并向客人致以微笑。

送菜：

在端放菜品时说出菜品名称或者用手指指定菜品的位置，以便客人确定。

注意上菜顺序

凉菜、热菜、主食、汤的基本顺序，除非餐饮店有特殊的服务规定或程序。

根据地方习惯进行安排，例如先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。

注意安全问题

上菜时动作要稳健轻巧，保持节奏，不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。

如果客人点的菜肴较多，餐台上已摆满了菜盘，要先将台面整理一下，把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并，然后将空菜盘撤下，最后再上菜。

注意上菜的节奏

凉菜应在10分钟内上齐。

凉菜吃到1/2时上热菜。

热菜一道一道并且在30分钟内上完，但以客人的需求为准，可灵活掌握。