炖鱼用什么酱好吃

炖鱼时，可以根据个人口味选择不同的酱料来增加风味。以下是一些常用的炖鱼酱料及其特点：

黄豆酱

作用：提味，增加色泽，适合与鱼搭配，使口感更加丰富。

豆瓣酱

特点：味道浓郁，适合喜欢辣味和较重口味的人。

甜面酱

作用：增加甜味和鲜味，适合喜欢甜味的人。

大酱 （东北大酱或香其酱）：

特点：具有浓郁的酱香味，适合喜欢咸香口味的人。

豆瓣酱和黄豆酱混合

特点：结合两者的优点，既有豆瓣酱的浓郁，又有黄豆酱的提味，适合大多数人的口味。

其他调料

如：葱姜蒜、花椒、八角、香叶等，可以增加香气和去腥效果。

选择合适的酱料，可以根据炖鱼的具体做法和个人口味偏好进行调整。例如，在炖鱼时，可以先将鱼煎至两面金黄，然后加入适量的葱姜蒜爆香，再加入选定的酱料，炒出香味后加入清水，盖上锅盖小火炖煮，直至鱼肉熟透即可。

希望这些建议能帮助您炖出美味的鱼