梧州火锅经营模式
梧州的火锅经营模式主要包括以下几种：
独立经营
火锅店独立选择自己的经营品种，规模较小，费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。
优点：能依据市场的进展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，满足消费者的需要；保持自身的火锅特色，并依据市场要求调整和创新锅品；员工关系比较亲密，管理比较直接，利于调动乐观性。
缺点：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，进展潜力不大。
合伙经营
几个人分别出资，或以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。
优点：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以相互制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。
点菜式
各种菜品分别按份数卖且由客人自点，此模式最为普遍，一般较高档次均采取此模式。
优点：菜品种多，客人选择性宽，品种不受限，不会受病害制约，毛利较固定，便于管理，菜品易保存，浪费较少。
缺点：菜品的数量和新鲜度不直观，客人选择的随意性差。