西点揉面团手法图解

面粉加酵母混合：

将面粉、酵母混合后砌成粉墙，将糖、盐、奶粉放在粉墙中央，加入蛋液和牛奶。

初步揉搓：

用手指揉搓至盐糖融化，用手扫入粉墙四周的面粉与液体融合。

粉墙搓向中央：

用刮板将粉墙搓向中央，揉搓混合。

反复揉搓：

用手反复揉搓面团，逐渐使其光滑不粘手。

摔打面团：

可以摔几次面团使其光滑。

加入黄油：

在面团中加入软化的黄油。

搓入黄油：

用手将黄油搓进面团。

反复揉搓：

反复揉搓面团，使黄油吃进面团。

检查延展度：

揉至面团可以拉开，有一定的延展度，有破洞正常。

继续揉搓：

继续反复摔搓面团，揉至面团可以拉出大片薄膜，上面的破洞呈圆形边缘略微锯齿状即可。