杨梅果的做法

杨梅果的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

杨梅果酒

原料处理 ：选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等，然后用流动清水漂洗10-15分钟，洗去泥砂等杂质，沥干水分。

加工及加料：

将原料放入桶或缸内捣烂，然后再干净纱布绞汁。每100千克的杨梅可榨汁70千克左右。再将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃（不能用铁锅），经15分钟后即可使蛋白质及其他杂质凝固析出。待果汁冷却后，用虹吸管吸出上面澄清液。取发酵缸及有关用具，洗净，用硫黄燃烧熏蒸8-10小时消毒灭菌，再把澄清液用虹吸管吸到发酵缸中，每100千克制果汁加酒曲2-3千克，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经3-4天酒度可达5度。发酵：2个月内换桶一次。将经发酵的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入蔗糖，搅匀后盖好。装瓶、杀菌：将酒用纱布过滤后，装入瓶中，连瓶在70℃以上的热水中灭菌10分钟后，即可食用。

杨梅糖水

准备材料：

杨梅若干、冰糖若干。

做法

杨梅反复冲洗后用盐水浸泡十五分钟。

水、杨梅、冰糖，按照6:2:1的比例依次放入干净无油的锅中。

大火煮沸后，转小火煮20分钟。中途时常搅拌，自然冷却后入冰箱冷藏，喝的时候取出。

杨梅汁

准备材料：

杨梅500克、冰糖100克、清水适量。

做法

把杨梅清洗后用盐水浸泡半个小时左右，洗净沥干水份。

取一煮锅放入清水和适量的冰糖（冰糖的多少取决于个人的喜好）大火将水煮开，冰糖融化后放入沥干水的杨梅，继续大火煮沸，然后中小火煮15分钟左右关火。

放凉后就可以食用了。