石螺鸡火锅的做法

石螺鸡火锅的做法如下：

材料

清远麻鸡400克（斩日字件）

本地田螺250克

千里香2片

炸蒜子

指甲姜片

红椒件2片

原粒豆豉少许

上汤适量

紫苏叶

春笋

芹菜

莴苣

胡萝卜（可选）

做法

前期准备

田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，在水里滴两滴油会吐得快一点，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。

春笋用淡盐水烧开，去涩味。

制作过程

将麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水。

将炸蒜子、姜片、原粒豆豉爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡。

用沙窝盛装，千里香摆面即成。

小贴士

田螺最好提前养水吐沙，这样炖出来的汤更清澈。

鸡肉选择清远麻鸡，肉质更佳。