火锅鱼怎样喂料
火锅鱼的喂料主要包括以下几个步骤：
食材准备
主料：选择鲜活的花鲢鱼或黑鱼片，约500克。
配菜：豆芽、豆皮、黄瓜片、番茄、豆腐等，可根据个人口味自由搭配。
调料：料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、香菜等。
鱼片腌制
鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，切成厚约2厘米的瓦块形大片。
鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
炒制底料和煮汤
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和花椒粒，炒出香味后，加入切好的火锅底料，小火炒出红油。
底料炒出红油后，倒入适量清水（或高汤），加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和半勺盐调味，大火煮开后，转小火继续煮5分钟，让底料的味道充分融入汤中。